食材简介

即牛大腿上的肉。

营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

一般人群均可食用。

分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。