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元蘑
元蘑的功效与作用

食材简介

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑,养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值很高。

营养价值

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,100克元蘑(干品)中的蛋白质含量为8克,钙、磷、铁等微量元素均很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。

食用功效

1、元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,能增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥,延年轻身等作用。
2、元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

1、看颜色:优质的干元蘑一般呈黄色至黄褐色。颜色灰白或颜色过深发黑的,都是质量比较差的干元蘑。
2、看外形:优质的干元蘑菇柄较短,大小均匀适中,完整无破损,菇体比较长;劣质的干元蘑菇柄一般较长,个头较小,不要购买。
3、闻气味:打开包装后,有明显的元蘑的香气,气味浓郁,没有其它的酸味、霉味和异味。
4、泡水:优质的干元蘑泡水后增重较多,具有韧性,不软烂。

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