食材简介

红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。

营养价值

红蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

食用功效

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：蘑菇具有镇痛、镇静的功效。
3、止咳化痰：蘑菇其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、促进食欲：蘑菇对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者。

禁忌人群

便泄者慎食。

选购技巧

红蘑实体一般较小，菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，光滑，湿时粘，干时有光泽。菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，稀，青黄色变至紫褐色，不等长，这些都是关于红蘑的特征了，我们只有知道了这些红蘑的特征，那么我们在购买红蘑的时候才能够挑选出质量更好的红蘑。