食材简介

柳松茸又名茶树菇、茶菇、油菜菇，隶属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪绣伞科，田蘑属。春秋季野生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。

营养价值

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

食用功效

1、利尿渗湿：茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
2、美容降血压：还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。
3、增强免疫力：茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。

适用人群

一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、看颜色：颜色呈自然茶色的，菇帽里面颜色最好是白色，说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了，质量比较好。
2、看形状：菇帽小且厚，整体完整，还没有开伞的，质量比较好；且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。
3、闻气味：优质的干茶树菇只有茶树菇的香气，有其它异味或者霉味的不要购买，可能是存放时间比较长的劣质干茶树菇。
4、用手捏：优质的干茶树菇用手捏不碎。能够捏碎的是干燥过度的干茶树菇，质量差，不要购买。

储存简述

先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。