食材简介

小草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。

营养价值

1、提高机体免疫力：小草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、解毒：小草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、营养丰富：小草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4、抑制癌细胞生长：小草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5、糖尿病患者适用：小草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

食用功效

小草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，护肝健胃功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

过敏者勿食。

选购技巧

小草菇菌盖白色，初卵形，后钟形至半球形，最后平展，干燥，有丝状细毛，边缘平滑，后有条纹。菌肉薄，中部稍厚，白色。菌褶离生，较稀，白色，后粉红色为佳。