一般情况下，不存在甲状腺结节不可以吃什么盐的说法。甲状腺结节患者需根据自身甲状腺功能状况来选择盐的种类，并非绝对不能吃什么盐。具体分析如下：
若甲状腺结节患者甲状腺功能正常，无论是加碘盐、无碘盐还是低钠盐，通常都可正常食用，无需特别限制。因为此时甲状腺对碘的摄取和利用处于正常状态，正常的碘摄入一般不会对结节产生不良影响。
但当甲状腺结节患者合并有甲状腺功能亢进症时，通常不建议食用加碘盐。这是因为甲状腺功能亢进症患者的甲状腺功能亢进，甲状腺激素合成和分泌过多。而碘是合成甲状腺激素的关键原料，食用加碘盐会使身体摄入过多的碘，进而促使甲状腺合成更多的甲状腺激素，导致甲状腺功能亢进症的症状加重，如心慌、多汗、手抖、消瘦等症状可能会更加明显，不利于病情的稳定和控制。所以，这类患者应选择无碘盐，减少碘的摄入，以帮助控制病情。
对甲状腺结节患者，建议定期检查甲状腺功能和甲状腺超声，根据检查结果在医生的指导下合理选择饮食及盐的种类。
