香椿和鱼是可以一起食用的。具体原因如下：
1.无相克反应：香椿性凉味苦，主入肺、胃、大肠经，含有丰富的纤维素和钙、鳞等多种营养物质。而鱼类富含大量的蛋白质、维生素、无机盐，与香椿并不相克，一起食用不会产生相克的不良反应。
2.食用价值高：香椿是一种楝科植物，它不仅能作为野菜凉拌，还能和鱼一起烹饪。香椿含有一种挥发性的芳香类有机物香椿素，和鱼一起吃具有特殊的香气。同时需注意香椿不能与菜花、黄瓜、牛奶同服，以免影响香椿中营养物质的吸收或导致腹胀。
3.可以帮助消化：食用香椿、鱼后香椿素被吸收，可以发挥健脾开胃，增进食欲的作用，适合食欲不振的人群适量食用。