一般情况下，自制桑葚酒的危害可能有滋生细菌、过敏反应、损害肝肾、甲醇生成、中毒风险等。具体分析如下：
1、滋生细菌：自制桑葚酒的过程中，如果卫生工作不到位，如桑葚未清洗干净、容器未消毒或密封不严等，都可能导致细菌滋生。这些细菌在进入人体后，可能会引发腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
2、过敏反应：桑葚中可能含有敏感的物质，如花粉等。自制桑葚酒的过程中无法去除这些物质，因此敏感人群饮用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等症状。
3、损害肝肾：自制桑葚酒时，如果用来浸泡的白酒浓度较高，过量饮用会增加肝肾的负担，甚至可能损伤肝肾。此外，如果酒精度数过低，可能导致未完全发酵的糖分残留，长期饮用也不利于健康。
4、甲醇生成：水果中的果胶在不恰当的发酵条件下，可能转化成有毒的甲醇。专业酿酒会采取特殊步骤减少甲醇产生，而家庭制作难以避免这一风险。甲醇摄入后会对人体健康造成严重危害。
5、中毒风险：如果桑葚酒使用铁质容器进行装盛，桑葚在发酵过程中产生的酸性物质可能会与铁发生反应，生成对人体有害的物质，食用后可能导致中毒。
平时应避免饮用自制的桑葚酒，若需要饮用，也要注意适量饮用，避免过量摄入酒精和其他有害物质。
