葵花籽油不含胆固醇。胆固醇只存在于动物性食品中，如肉类、蛋类、奶制品等，而植物性食品中不含胆固醇。葵花籽油是从葵花籽中提取的油，所以不含胆固醇。
葵花籽油中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。葵花籽油，其中包含了一定量的亚油酸，但不含胆固醇，在葵花籽油中所占的比例高达五分之四，经提炼后的葵花籽油颜色为清澈漂亮的浅黄或蓝绿色。由于葵花籽油中所含的不饱和脂肪酸含量较高，可以把身体里的脂肪分解成胆汁酸，并排出体外，防止胆固醇在身体里堆积，因此可以起到降血脂的效果。
建议患者日常生活中要注意营养平衡，多吃一些新鲜的果蔬。不过要注意，不能长时间吃同一种油，也不能吃放了很长时间的油，更不能吃经过高温加热后的油。
