胆囊结石切除后可以正常饮食的时间，一般需要根据手术的方式进行分析，例如开腹手术、微创手术。具体分析如下：
1、开腹手术
如果曾经有过腹部手术，或者腹腔粘连的情况比较严重，以及局部出现解剖变异，一般出现胆囊结石需要进行开腹手术，由于手术的创伤较大，恢复时间较长，一般需要等到一周左右以后才可以正常饮食。
2、微创手术
如果出现胆囊结石以后经常反复发作，胆囊出现萎缩，以及胆囊结石大于3cm，并伴随黄疸，并且符合微创手术适应症，例如腹腔镜下胆囊切除术，由于手术的创伤较小，恢复较快，通常在三天左右就可以正常饮食。
胆囊结石进行手术治疗以后，建议注意局部卫生，防止病原体进入伤口引起继发感染。
