卤蛋吃多了可能会有消化不良、营养不良、食物中毒等危害。具体分析如下：
1、消化不良
蛋类属于蛋白质、钙含量比较丰富的食物，吃多了以后容易造成肠胃消化负担加重，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适。
2、营养不良
卤的蛋类吃多了，通常会导致其他食物的摄入量减少，使营养补充比较单一，发生营养不良，引起全身无力、贫血等症状。
3、食物中毒
卤的蛋类因为长时间卤煮，一般含有较多的亚硝酸盐，过多食用容易出现亚硝酸盐中毒，发生腹痛、腹泻，甚至脱水、休克等食物中毒现象。
另外，还具有致癌等危害。日常因为饮食不健康，导致机体出现明显不适时，建议及时就医采取治疗。
