一般情况下，芋头有健脾补虚、散结解毒、调节酸碱平衡、润肠通便、美容养颜等功效，但是芋头可能有一些禁忌，如过敏者禁用、糖尿病患者慎食、胃肠虚弱者不宜多吃、生芋头有毒、忌与香蕉同食等。分析如下：
一、芋头的功效与作用
1.健脾补虚：芋头富含淀粉，能为机体供能，且性质平和，入脾胃经，对脾胃虚弱、运化无力所致食欲不振、体倦乏力有改善，常食助脾胃强健，增进消化吸收。
2.散结解毒：芋头含有黏液蛋白，可增强人体免疫。对一些结节，如甲状腺结节、皮下脂肪瘤等，能辅助散结，还能解痈肿毒疮之热毒，助身体排出毒素。
3.调节酸碱平衡：芋头为碱性食物，在人体代谢后能中和过多酸性物质，维持酸碱平衡，利于身体各项机能稳定运行，预防因酸碱失衡引发的疾病。
4.润肠通便：其膳食纤维丰富，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，让肠道保持健康，尤其适合饮食精细、膳食纤维缺乏人群。
5.美容养颜：富含维生素C、B族维生素等，能抗氧化，减少自由基对皮肤伤害，促进胶原蛋白合成，使肌肤紧致有光泽，延缓皮肤衰老。
二、芋头的禁忌
1.过敏者禁用：部分人对芋头中的成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿，甚至呼吸道水肿、呼吸困难，有过敏史者务必远离，初次食用先少量尝试。
2.糖尿病患者慎食：芋头淀粉含量高，消化后易转化为葡萄糖使血糖升高，糖尿病患者食用要严格控制量，并相应减少主食摄入，监测血糖波动。
3.胃肠虚弱者不宜多吃：芋头虽能健脾，但本身不易消化，胃肠虚弱、消化不良者多吃易加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、嗳气等，要少食。
4.生芋头有毒：生芋头含有的草酸钙针晶会刺激口腔、咽喉和消化道黏膜，引发刺痛、麻痒，务必煮熟透，一般蒸15-20分钟，确保食用安全。
5.忌与香蕉同食：二者同食易在胃肠内凝结成块，影响消化吸收，可能出现腹胀、腹痛，食用间隔至少2小时。
挑选芋头时，建议选表皮完整、无霉变的；储存时放阴凉通风处，防发芽变质。烹饪前洗净，有黏液可戴手套处理。食用时细嚼慢咽，助于消化吸收。
