长期吃猴头菇的危害一般包括过敏、嗜睡、加重外伤性感染等。具体分析如下：
1、过敏
猴头菇属于菌类食物，含有多糖和蛋白质等多种成分，如果长期吃猴头菇，容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等现象。
2、嗜睡
猴头菇具有安神作用，如果体质比较敏感的人长时间吃猴头菇，容易减少神经系统兴奋性，引起睡眠过多，导致嗜睡。
3、加重外伤性感染
猴头菇性平，吃多了容易上火。如果自身存在外伤，长期吃猴头菇，通常会加重局部软组织损伤，甚至出现伤口感染的现象。
此外，还有加重痛风的危害，建议保持良好的饮食习惯，以免对身体健康造成不利影响。
