一般情况下，柿子和牛奶能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
柿子和牛奶可以一起食用，这两种食物之间不会产生有害的化学反应。柿子含有丰富的糖类、维生素、矿物质以及多种生物活性成分，而牛奶则富含蛋白质、钙、磷、维生素D等营养物质。在正常情况下，柿子中的鞣酸与牛奶中的蛋白质结合形成的沉淀量较少，这些沉淀会随着食物在胃肠道内的蠕动而逐渐被消化分解，不会对人体健康造成明显不良影响。但食用时要注意适量，因为过量食用柿子可能导致血糖升高、胃肠道负担加重等问题，而过量饮用牛奶也可能带来消化上的不适。
在食用柿子和牛奶时，需要控制食用量。同时要保证均衡饮食，摄入充足的营养，更有助于身体健康。
