炒山药的功效与作用一般包括健脾养胃、补肺气、滋肺阴、滋肾益精等。具体分析如下：
1、健脾养胃
炒山药通常是将干山药片用麸炒至微黄略带焦入药，其中含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，服用后具有健脾养胃的效果。
2、补肺气、滋肺阴
炒山药可入肺经，服用后有助于补肺气、滋肺阴，缓解肺虚引起的咳喘现象。
3、滋肾益精
炒山药服用后可以直接入肾，具有滋肾益精的效果，可治疗肾虚、滑精、腰膝酸软、白带异常等病症。
此外，还有助于除湿，但偏热体质的人要少吃，以免上火或燥热，而且炒山药淀粉含量比较高，大量吃容易造成血糖升高。建议在医生指导下服用炒山药，避免擅自用药引起身体不适。
