鸡爪的营养价值比较高，其间含有丰富的蛋白质、胶原蛋白等。主要的功效作用补充蛋白质、改善皮肤质地等。
一、营养价值
1、蛋白质
鸡爪是一种较为低脂的肉类食材，富含优质蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本营养物质，对于维持身体结构和功能，支持免疫系统的正常运作具有重要作用。
2、胶原蛋白
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，是一种重要的结构性蛋白质，对于维护皮肤、关节、骨骼和结缔组织的健康具有重要作用。胶原蛋白在烹饪过程中会溶解成为胶原蛋白肽，更易被人体吸收。
二、功效作用
1、补充蛋白质：鸡爪富含优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本营养物质，对于维持身体结构和功能，促进修复和生长具有重要作用。因此，鸡爪在一些传统中医药和民间食疗中被认为是一种补充蛋白质的食材。
2、改善皮肤质地：鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是一种重要的结构性蛋白质，对于维护皮肤的弹性和水分平衡具有积极作用。因此，鸡爪在一些传统中医药和民间食疗中被认为可以改善皮肤质地，保持皮肤的健康和年轻。
除此之外，还具有强筋壮骨的作用。虽然鸡爪具有一定的功效和作用，但其效果因人而异，不应将其视为治疗或预防疾病的替代方法。
