海胆的营养价值及功效与作用主要有补肾壮阳、滋阴润澡、清热解毒等。具体分析如下：
1、补肾壮阳
海胆富含蛋白质、锌、硒等营养物质，其中锌和硒是男性所需的重要元素，能够促进睾丸素的合成和分泌，有助于提高男性性功能和精子质量。
2、滋阴润燥
海胆味咸，性寒，具有滋阴润燥的功效，能够补充人体所需的水分和矿物质，用于治疗阴虚内热、口干咽燥、便秘等症状。
3、清热解毒
海胆所含的糖类物质具有一定的抗炎作用，能够清热解毒，用于治疗感冒、咽喉肿痛、疮疡等症状。
除此之外，还具有美容养颜的作用。但是需要注意的是，海胆性寒，不宜多食，孕妇、体质虚寒和胃肠炎患者应慎食。
