苦荞麦，是一种富含营养物质的天然食品。其功效与作用主要有降低血糖、降低胆固醇、降低血压等。具体分析如下：
1、降低血糖
含有丰富的植物蛋白和纤维素，能够减缓肠道中的糖类吸收，在体内释放出较为稳定的葡萄糖量，从而有助于控制血糖水平。
2、降低胆固醇
苦荞麦中的黄酮类化合物，如芦笋苷、异鼠李糖苷等，具有明显的降低胆固醇的作用，对心脑血管疾病的预防也有积极意义。
3、降低血压
含有丰富的多酚类物质，如芦丁、槲皮素等，能够保护心脑血管，降低血压，对于高血压患者具有一定的帮助。
除此之外，还具有增强免疫力的作用。但需要注意的是，在食用苦荞麦前应先了解自身体质情况，不过敏、不易引发过敏反应的人可以适量食用，以达到促进健康的目的。
