孕妇吃八宝粥血糖是否会升高，通常需要结合食用量、食材种类等因素进行判断，具体分析如下：
1、不会
孕妇糖代谢功能本身比较正常，而且制作八宝粥的原料以低GI值食物，比如燕麦、紫米等为主。同时八宝粥熬煮时间比较短，食用量也比较少，或者按照少量多次的方式进食，通常不会摄入糖分过多造成血糖升高。
2、会
食材以葡萄、红枣、桂圆等高糖食物为主，而且炖煮时间比较长，孕妇在一次性食用过多时，容易造成血糖在短时间内快速升高。因为八宝粥中的食材经过长时间的高温加热，含有的淀粉已经糊化，大量的葡萄糖会溶解于粥中，比较容易被机体消化、吸收，造成血液中糖分含量增加。
女性在怀孕期间应注意控制血糖，同时定时产检，关注胎儿发育情况。
