一般情况下，胰腺炎不能吃的有山楂、葡萄等水果，不能吃辣椒、红薯等蔬菜，具体分析如下：
一、水果
1、山楂
如果经常暴饮暴食或者患有胆结石，导致胰腺中的胰液分泌增多，引流不畅，就可能会导致内部压力增高，致使胰腺泡破裂，诱发胰腺炎，一般表现为腹痛、发热等。山楂是酸性食物，在食用过后，可能会刺激胃酸异常分泌，进而导致胰液增加，加重了胰腺的负荷，不利于病情恢复。
2、葡萄
葡萄是常见的水果，含有丰富的维生素以及糖分，在食用过后，可能会导致体内的葡萄糖含量异常上升，血液浓稠，影响胰腺受损部位的修复。
二、蔬菜
1、辣椒
辣椒含有辣椒素，会刺激胃肠道黏膜，致使血液循环加速，血管扩张，出现充血、肿胀的情况，使患者腹痛感加重。
2、红薯
红薯中含有比较多的淀粉，由肠道内细菌分解，会产生大量二氧化碳，进而导致肠道内压力过高，功能紊乱，易出现腹胀、腹泻等症状。
除此之外，胰腺炎也不能吃西瓜、洋葱等。如果患者病情较为严重，需进行及时就医，在医生指导下进行肠外营养支持，减轻胃肠负担。
