葵花籽当中不含胆固醇，不存在葵花籽胆固醇高吗的说法，不过过多的摄入可能会导致体内胆固醇升高。具体分析如下：
胆固醇一般是指总胆固醇。总胆固醇主要是为血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和，胆固醇是细胞膜的主要成分，也是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸以及维生素D等生物活性物质的重要原料。葵花籽当中含有维生素E、铁、镁等成分，当中未含胆固醇，适量摄入一般不会导致身体胆固醇升高，但是葵花籽当中脂肪含量比较高，如果过多摄入，则可能会导致肝脏合成胆固醇增加。
如果自身有胆固醇增高的现象，则日常不建议过多摄入葵花籽，以免导致胆固醇升高，引发身体出现不适。高血压以及肝炎患者也不建议过多摄入，会导致病情加重。生活中含胆固醇比较高的食物较多，例如蛋黄、猪脑、肥肉等，需要严格控制摄入量。
