一般情况下，炒蚕豆嘌呤含量相对较高。具体内容如下：
蚕豆是一种富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质的植物，是人们常食用的一种食品。蚕豆的嘌呤含量较高，因为嘌呤在植物中广泛存在，蚕豆也是一种富含嘌呤核酸的植物。炒蚕豆的烹饪时间比较短，嘌呤的含量相对于煮蚕豆或炖蚕豆而言可能会稍微高一些。此外，加入调料和其他食材的炒蚕豆，其嘌呤含量也会受到影响。对于正常人来说，适量的蚕豆摄入是没有问题的，但对于痛风、高尿酸血症等嘌呤代谢异常疾病的患者来说，应该限制蚕豆的摄入，以避免加重病情。
综上所述，蚕豆中的嘌呤含量较高，但适量食用并不会对一般人的健康造成影响。对于嘌呤代谢异常疾病的患者，应限制蚕豆等高嘌呤食物的摄入量，以避免加重病情。如果需要食用，应选择适当的烹调方式和处理方法，以降低嘌呤含量。
