杏鲍菇炒不熟是按照不正确的烹饪方法进行处理会中毒，如果按照正确的烹饪方法进行处理不会中毒。具体分析如下：
1、会
杏鲍菇是我们日常饮食中常见的一种蘑菇，如果炒不熟食用，可能会造成不适和食物中毒。因此，在蘑菇的食用过程中，烹饪的时间和温度是非常重要的，未烹饪熟透的杏鲍菇中，可能残留一些病原微生物，导致食物中毒或细菌感染。为了避免炒不熟引起的健康问题，建议在食用前对蘑菇进行认真的清洗和加热处理，确保其煮熟至少10~15分钟以上。如果有任何身体不适的情况，应该及时就医并注意休息。
2、不会
虽然煮杏鲍菇不熟可能会影响口感，但其并不会导致食物中毒。即使炒不熟，一般也不会导致人体中毒或其他健康问题的发生，只会影响其中的营养成分不完全释放，可能会对体内营养吸收造成影响。而且，在食用杏鲍菇时，为防止其他食材或材料受到污染，建议选择新鲜、无异味的材料，煮食前应将其清洗干净，并严格按照正确的烹饪方法进行处理，避免对健康产生不良影响。
建议在饮食中注意卫生安全，尽量选择健康、营养丰富的食材。
