吃东西嘴里发苦有可能是饮食因素、口腔溃疡、胃食管反流等原因引起的。具体分析如下：
1、饮食因素
有些食物本身具有苦味，例如苦瓜、柠檬、咖啡等，如果食用了此类食物，可能会在嘴里感到苦味。建议适量食用，或者在食用前加工处理，以减轻苦味。
2、口腔溃疡
口腔溃疡属于口腔疾病，由于口腔黏膜感受器官受到破坏，影响口腔味觉感受，并伴随疼痛、红肿等症状。患者可在医生的指导下使用复方甘菊利多卡因凝胶、冰硼散等药物治疗。
3、胃食管反流
胃食管儿反流由于胃黏膜受到损伤导致胃酸分泌过多，如胃酸反流到嘴内会出现口腔内味觉改变症状。患者可在医生的指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等质子泵抑制剂药物治疗。
除以上原因以外，还有可能是胆囊炎、胆结石、糖尿病等原因导致。如出现身体不适症状，建议咨询医生以获取专业的诊断和治疗。
