一般不存在帕金森病患者不能吃哪三种蔬菜的说法。通常情况下，不建议帕金森病患者吃菠菜、西兰花、茄子等蔬菜。具体情况如下：
1、菠菜
如患者食用菠菜，可能会促进患者多巴胺的代谢，导致中枢的多巴胺随之减少，使治疗帕金森病的药物效果降低，加重帕金森病的症状。
2、西兰花
西兰花中含有较多的蛋白质以及维生素B6，如帕金森病患者食用后可能会影响到左旋多巴类药物的吸收效果。此药物是治疗帕金森病的主要药物，从而患者应尽量避免食用西兰花。
3、茄子
虽然茄子中的营养比较丰富，含有较多的矿物质。但茄子中含有茄碱的成分，此成分会影响到患者的神经系统，使帕金森病的症状加重，出现震颤的情况。
除上述外，还不建议吃黄瓜。建议患者在日常生活当中，膳食尽量不要过于单一，需保持均衡的营养摄入。
