一般情况下，奶酪中的凝乳酶对身体没有害处。具体分析如下：
凝乳酶是一种在奶酪制造过程中使用的酶。通过加入凝乳酶，牛奶中的蛋白质就会凝结成固体，形成奶酪。凝乳酶是一种天然存在的酶，主要产生于哺乳动物的胃部，通常能被人体消化道所分解和吸收，不会对身体造成害处。所以奶酪中的凝乳酶是安全的。另外，患有乳糖不耐受症的人食用加入凝乳酶的奶酪后可能更容易消化和吸收牛奶蛋白。
需要注意的是，特殊体质的人食用奶酪中的凝乳酶可能会引起过敏反应或不适。尤其是已知对奶制品过敏的人，在食用奶酪时应该格外小心，以免引起过敏症状。
