一般情况下，荸荠可以当水果生吃、也可以当蔬菜煮熟食用、一起炖汤等食用。具体分析如下：
1、当水果生吃
荸荠可以当水果生吃，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。
2、当蔬菜煮熟
荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，当归薏仁荸荠粥能够提高人的免疫力、清热解毒、能有效地缓解咽喉肿痛的症状，并且能起到预防癌症的作用。
3、一起炖汤
如夏天干燥的天气经常可以煲一锅荸荠排骨汤，清热降火，滋补又润肺，超级好喝。老少皆宜。荸荠含有一定量的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分以及荸荠英的食物，家中要常备哦。
虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。
