酱油升糖指数是不高的。具体分析如下：
酱油属于调味品的一种，主要由大豆制成，其中所富含的糖分较少，也不会降低体内胰岛素分泌，所以升糖指数是不高的。而血糖上升主要是通过胰岛素进行控制的，如果血糖上升水平过高，可能是胰岛素分泌较少所导致，或者正处于饭后时间，若是因胰岛素分泌较少造成的，可通过注射胰岛素的方式进行调理，但若是因饭后血糖升高，则属于正常现象，无需特殊治疗。因酱油中具有较高的盐分属于高盐类食物，如果大量进食，很可能会造成血管渗透性增加，引起高血压的复发，所以还需适当食用。
建议患有高血糖的患者，在日常生活中应注意控制饮食，在食物方面应以粗粮食物为主，如玉米、高粱米、青菜等。防止高糖分的食物摄入，可以适当运动增强体质，促进体内糖分的代谢。
