一般情况下，线豆不熟会中毒。线豆含有皂素毒和植物血凝毒素，如果未煮熟食用，是会引起中毒症状的。具体分析如下：
线豆是家中常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，具有健脾开胃，利湿利尿的功效，但是不熟的线豆是不能吃的。线豆本身含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟的话，其毒素才会被破坏，没煮熟的线豆是存在毒素的，因此食用没煮熟的线豆会使人发生一系列中毒症状。
线豆中毒时，患者会出现口腔、舌头以及咽喉部的刺痛感、麻木感，吞入胃中会诱发胃肠道反应，表现为恶心、呕吐、上腹胀痛、腹痛、腹泻等症状。通常患者会在5小时内发病，如果在2个小时内发生线豆中毒，可以选择催吐。此时患者需饮用大量清水，在短时间内需要将300ml-500ml的清水全部喝完，并且使用勺子、筷子刺激舌根与咽后壁，诱发呕吐反射，将胃内食物呕出后可以最大限度减少毒素吸收；呕吐后可以饮用生理盐水或糖水，补充呕吐时丢失的体液、电解质等。
食用未熟的线豆后如果出现严重的呕吐、上腹痛，甚至出现脱水、休克的情况，建议患者尽快前往医院就诊，以免延误病情。
