一般情况下，茭瓜不熟不会中毒。茭瓜属于日常生活当中比较常见的一种蔬菜，可以生吃或加工食用，所以不熟吃了不会有毒，但是在吃茭瓜的时候，需要清洗干净，尽量避免上面有农药的残留，以免影响自身健康。具体分析如下：
茭瓜是营养丰富的蔬菜，富含碳水化合物、维生素和矿物质，茭瓜中的碳水化合物含量较高，可转化为多种糖类，为人体提供所需要的能量。此外，茭瓜可以生吃或者加工食用，因此没煮熟是可以吃的，不会导致中毒。
但需要注意的是，在生吃茭瓜时，应选择新鲜、健康的茭瓜，避免选择外皮出现深色斑点或受损的茭瓜。此外，为了确保食品安全，应将茭瓜彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。在切割茭瓜时，应注意使用干净的刀具和切板，以避免交叉感染。
如果食用茭瓜后出现不适，建议及时就医，在医生的指导下规范治疗，有助于身体恢复。
