一般情况下，杏鲍菇不属于发物。具体情况分析如下：
杏鲍菇是一种常见的食用菌类，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。这些成分对人体健康有诸多益处，如提高人体免疫功能等。同时，杏鲍菇的性质较为平和，正常食用一般不会引起过敏反应或者诱发疾病。
发物通常指的是那些富于营养或有刺激性，容易诱发或加重疾病的食物。这类食物可能因个人体质差异而引发不同的反应。杏鲍菇并不具备强烈的刺激性，且其营养成分也不足以诱发或加重疾病。杏鲍菇不属于发物，但部分人群可能对菌类存在过敏反应。因此，在食用杏鲍菇时，应密切观察身体反应，如出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏症状，应立即停止食用。
建议选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸、烧烤等高油高盐的方式，以减少对身体的负担。
