一般情况下，甲状腺最怕三种蔬菜是哪三种，这种说法是没有科学依据的，正常人甲状腺功能正常时，没有什么禁忌，各种蔬菜都可摄入。但是对于甲状腺疾病患者，通常不建议吃甘蓝菜、卷心菜、海带、木薯、萝卜等蔬菜。具体情况分析如下：
1、甘蓝菜
甘蓝菜中含有异硫氰酸盐，会抑制甲状腺细胞上碘化钠转运体的活性，然后阻碍甲状腺对碘的吸收，导致甲状腺激素产生障碍，使其更加严重。
2、卷心菜
卷心菜中的有机氰化物可影响碘的氧化，影响甲状腺激素的合成，进而导致甲状腺代偿性增大。
3、海带
只有部分甲状腺疾病患者不能吃海带，例如甲状腺功能亢进症。海带含碘量很高，甲状腺功能亢进症患者要注意低碘饮食，含碘的食物是不可以吃的。
4、木薯
木薯中含有氰化物氰酸糖，食用后产生硫氰酸盐，阻止甲状腺摄取碘，造成甲状腺激素分泌不足，因此木薯也能引起甲状腺肿大，进而加重病情。
5、萝卜
萝卜属于十字花科的食物，含有较多的葡萄糖苷，可以达到抗氧化的效果，可能会对甲状腺造成刺激，导致甲状腺增生或者是肥大等，同时可能会加重甲状腺的损伤程度。
除此之外，还不建议甲状腺疾病患者食用油菜、紫菜等。如果出现不适，建议及时就医，在医生的指导下规范治疗，有助于身体恢复。
