一般情况下，胆结石患者是否可以吃皮蛋瘦肉粥需要根据具体情况来判断。如果患者没有不适症状，通常可以吃；如果患者处于急性发作期，则不可以吃。具体分析如下：
1、可以
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉富含蛋白质，可以提供身体所需的营养；此外，皮蛋中含有丰富的微量元素，可以帮助身体调节新陈代谢。因此，如果胆结石患者在没有发作症状，身体状况较好的情况下，是可以适当食用皮蛋瘦肉粥的。
2、不可以
需要注意的是，如果胆结石患者处于急性发作期，伴有胆囊炎、胆管炎等炎症反应，或者胆囊功能受损，胆汁分泌减少，此时就不适合食用皮蛋瘦肉粥。因为瘦肉和皮蛋中都含有一定的脂肪，需要胆汁来帮助消化吸收，这对于胆囊功能受损的患者来说，可能会加重症状，导致胆结石的移动或阻塞，引发胆绞痛。
如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊，以免耽误病情。
