一般情况下，胃穿孔手术二十天能吃饼干，但是需要适量，以免加重胃肠道负担。如果进食后有异常反应，需要及时就医治疗。具体分析如下：
胃穿孔是一种紧急情况，通常需要在医生的指导下通过外科手术治疗。在手术后，医生会根据患者的康复情况来制定饮食计划。通常，术后的饮食计划会从液体逐渐过渡到软食，最终到正常饮食。手术二十天，患者一般可以适量进食饼干，饼干属于碱性食物，适量不会对身体造成不良影响。但是要避免大量进食，其多为高糖、质地坚硬的食物，容易加重胃肠道负担，影响身体恢复。
需要注意的是，饮食需要严格遵医嘱，不能擅自进食，以免对健康造成严重影响。
