一般来说，食用豆芽时，不能和抗生素药物、降脂药物、抗抑郁药物、抗凝血药物、甲状腺药物等药物一起食用，也不能和含草酸的食物、含鞣酸的食物、含亚硝酸盐的食物、辛辣刺激的食物、富含嘌呤的食物等食物一起食用。具体详情如下：
一、药物
1、抗生素药物
豆芽中的植物酸能与某些抗生素，如头孢拉定胶囊、阿奇霉素片、青霉素V钾片等结合，形成难以吸收的化合物，降低抗生素的抗菌效果。
2、降脂药物
豆芽中含有较多的纤维素，可能影响辛伐他汀胶囊、阿托伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等降脂药物的代谢，从而降低药物的疗效。
3、抗抑郁药
如氟西汀胶囊、帕罗西汀片、盐酸舍曲林片等。豆芽中的生物活性物质与某些药物产生相互作用，加重药物副作用。
4、抗凝血药物
豆芽中的生物活性物质与抗凝血药相互作用，可能增强抗凝作用，导致出血风险增加。抗凝血药物如华法林片、氯吡格雷片、阿哌沙班片等。
5、甲状腺药物
如左甲状腺素钠片、甲基咪唑片、丙硫氧嘧啶片等。豆芽中含有较多的碘，可能干扰甲状腺药物的疗效。豆芽中的一些成分还可能会影响甲状腺激素的合成和分泌。
二、食物
1、含草酸的食物
豆芽不宜与含草酸的食物一起食用，易产生草酸钙等沉淀物，影响钙的吸收。如菠菜、苋菜、空心菜等。
2、含鞣酸的食物
豆芽中含有大量的蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易被人体消化的物质，影响人体的消化和吸收功能，可能导致营养不良和贫血等问题。含鞣酸的食物如柿子、葡萄、石榴等。
3、含亚硝酸盐的食物
如香肠、火腿、咸肉等。豆芽中含有大量的硝酸盐，而亚硝酸盐是一种强氧化剂，具有较强的致癌作用。
4、辛辣刺激的食物
豆芽属于寒性食物，辛辣刺激的食物也容易引起内火。两者一起食用容易导致内火加重，引发口腔溃疡、便秘、痔疮。辛辣刺激的食物如辣椒、生姜、大蒜等。
5、含嘌呤的食物
豆芽不能与含嘌呤的食物一起食用，是因为豆芽本身含有较多的嘌呤，而含嘌呤的食物摄入过多会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状。含嘌呤的食物如猪肉、动物内脏、海鲜等。
合理搭配饮食，保证营养均衡，更好地发挥豆芽的营养价值。在食用豆芽之前，咨询相关医生，根据自身体质及用药情况，制定合理的饮食方案。
