一般情况下，红萝卜是能炖汤的。具体分析如下：
红萝卜炖汤能够提高视力水平、缓解视力疲劳，因为红萝卜当中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，构成了视网膜感光物质重要的原料。因此，适当的喝红萝卜炖汤补充胡萝卜素，在提高视力水平、缓解视力疲劳方面的作用非常明显。
在炖汤时，应选择新鲜、质地脆嫩的红萝卜，以及优质的排骨或其他肉类食材，确保炖出的汤品口感鲜美、营养丰富。炖汤时要用文火慢炖，使食材中的营养成分充分溶解在汤中。同时，要注意火候的控制，避免炖煮时间过长导致食材过烂或营养流失。
不过，对红萝卜过敏的人群应避免食用红萝卜炖汤，以免引起过敏反应。在炖制过程中，要注意食材的选择、烹饪方法的掌握，以确保炖出的汤品口感鲜美、营养丰富且安全健康。
