糖蒜的功效作用一般有增进食欲、改善胃肠道功能、抗菌消炎、辅助调节血脂、增强免疫力等，禁忌可能有眼病患者慎食、肝病患者不宜多吃、胃肠疾病急性发作期禁食、服药期间避免食用、体质偏热者少食等。
一、功效作用
1、增进食欲
糖蒜酸甜可口的味道能够刺激唾液和胃液的分泌。唾液中的淀粉酶可以初步分解食物中的淀粉，胃液则含有胃酸和各种消化酶，有助于食物在胃中的消化。这种味觉刺激会让人产生食欲，糖蒜的酸甜味可以起到开胃的作用。
2、改善胃肠道功能
糖蒜可以促进胃肠道的蠕动。肠道蠕动加快有助于食物在肠道内的推进和消化，减少便秘的发生。同时，糖蒜对胃肠道的刺激可以调节胃肠道的神经反射，使胃肠道的消化和吸收功能更加协调。
3、抗菌消炎
大蒜本身含有大蒜素，这是一种天然的抗菌物质。在制作糖蒜的过程中，虽然大蒜的辛辣味有所减轻，但大蒜素依然保留一定的活性。在日常饮食中食用糖蒜，可以在一定程度上帮助预防和减轻疾病。
4、辅助调节血脂
糖蒜中的一些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。其可以在一定程度上抑制肝脏中胆固醇的合成，同时促进胆固醇的代谢和排出体外，有助于预防高血脂症以及相关的心血管疾病。
5、增强免疫力
糖蒜中含有的抗氧化物质，能够清除体内的自由基。自由基是一种会损害细胞的物质，当身体内自由基过多时，会影响免疫系统的正常功能。通过清除自由基，糖蒜可以帮助维持细胞的正常代谢和免疫细胞的活性，从而增强机体的免疫力。
二、禁忌
1、眼病患者慎食
糖蒜的刺激性可能会对眼睛产生不良影响。蒜味辛辣，走清窍，通眼睛。对患有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的患者来说，食用糖蒜可能会加重眼部的炎症，或者引起眼压升高。
2、肝病患者不宜多吃
大蒜中的成分可能会对肝脏造成一定的负担。肝脏是人体的解毒器官，糖蒜中的一些化学物质需要经过肝脏代谢。肝病患者，尤其是肝功能已经受损的患者，过多食用糖蒜可能会影响肝脏的正常功能恢复，甚至加重肝脏的损害。
3、胃肠疾病急性发作期禁食
在胃溃疡、十二指肠溃疡、急性肠胃炎等肠胃疾病急性发作期间，肠胃黏膜处于受损状态。糖蒜的刺激性可能会进一步刺激肠胃黏膜，导致疼痛加剧、炎症加重，甚至引起出血等严重后果。
4、服药期间避免食用
糖蒜可能会与药物发生相互作用。其可能会影响抗凝血药物的药效，增加出血的风险；与一些抗生素同时使用时，可能会影响抗生素的吸收。
5、体质偏热者少食
糖蒜性温，体质偏热的人本身就容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等上火症状。食用糖蒜后，可能会加重体内的热邪，使上火的症状更加明显。
建议适量食用糖蒜，不可过量摄入。日常要注意饮食的均衡，适当运动，有助于健康。
