一般情况下，白癜风能吃蘑菇，但要注意适量食用。具体分析如下：
蘑菇含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和矿物质等营养成分。这些营养成分可以补充白癜风患者身体所需，有助于增强体质，其中的铜元素是合成黑色素过程中所需的一种微量元素，适量食用可能对白斑病的治疗有益。蘑菇中的有效成分可增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能，对白癜风患者有益。虽然蘑菇营养丰富，但过量食用可能会加重胃肠道负担，引发消化不良、腹泻等症状。因此，白癜风患者应适量食用蘑菇。
在日常生活中可以适当摄入一些高蛋白食物，如鸡蛋、瘦肉、牛奶等，也可以多吃些花生、黑芝麻、核桃等食物补充营养，促进病情的恢复。同时要加强休息，避免劳累，保证充足睡眠。
