一般情况下，吃完阿胶过三小时不建议吃辣，可能会影响阿胶的效果。具体分析如下：
阿胶是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴补血、润肺止咳等功效。辣椒属于一种辛辣刺激性的食物，吃完阿胶过三小时如果吃辣，可能会刺激胃肠道，影响阿胶的吸收和利用，所以不建议食用。同时，如果本身消化功能较弱或者体质较弱，吃辛辣食物可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。
建议在服用阿胶期间，注意合理膳食，多吃清淡易消化的食物。避免食用辛辣刺激性食物如辣椒、花椒、生姜等。同时注意适量运动，增强身体素质。
