通常情况下，葡萄柚发苦是能吃的，具体分析如下：
葡萄柚含有柚皮苷、柚皮苷苷元等生物碱类物质，会使葡萄柚带有些许苦味。此外，葡萄柚皮的苦味成分可能渗透到果肉中，而未完全成熟的葡萄柚，苦味可能更加明显，这是正常的自然现象。食用时，葡萄柚只是发苦，无腐烂变质现象，是可以食用的。但如果葡萄柚除发苦外，还伴有黑斑、酸臭味、腐烂等变质迹象，则不建议食用，以免引起肠胃不适。
购买时应尽量选择颜色鲜艳、表皮光滑、重量适中的葡萄柚，此类葡萄柚通常成熟度较高，口感更佳。此外，如果葡萄柚的味道较苦，可以尝试与酸奶、蜂蜜等食物搭配食用，以改善口感。
