一般情况下，口蘑烤出白沫是能吃的，具体分析如下：
口蘑中的水分在高温下蒸发形成水蒸气，遇到较冷的烤盘或空气时凝结成水滴，可能滴回到口蘑表面，形成白沫。此外，口蘑中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分在高温会发生一系列变化，如蛋白质变性、脂肪分解、碳水化合物焦糖化等，这些过程会产生白色的沉淀物或泡沫，附着在口蘑表面。而这些白沫不含有毒物质，口蘑烤出白沫仍然可以食用。
平时需购买新鲜、无破损、无异味的口蘑，避免食用变质口蘑，以确保食材安全健康。烤制口蘑时，可根据实际情况调整火候，避免火候过大导致口蘑烤焦或产生过多白沫。
