一般情况下，海蜇泡一天一夜是能吃的，具体分析如下：
海蜇，是一种海洋腔肠动物，属于钵水母纲。富含胶原蛋白和多种矿物质，常被用作凉拌菜或海鲜汤的食材，因其独特的口感和清爽的风味而广受欢迎。在食用前通常需要经过泡发处理，以去除多余的盐分和杂质，同时恢复其柔软的口感。在适当的条件下，海蜇泡一天一夜是安全的，并且有助于其充分吸收水分，变得更加爽脆可口。所以，海蜇泡一天一夜通常是能吃的。但是，变质的海蜇会出现颜色暗淡、有异味等现象，食用后会对人体健康造成危害。因此，一旦发现海蜇变质，则应立即丢弃，切勿食用。
生活中，在购买海蜇时需要选择外观完整、色泽鲜亮、无异味的新鲜海蜇；泡发海蜇时选用干净水源，控制时间，避免过长导致营养流失或细菌滋生；未食用完的海蜇应密封冷藏或冷冻保存，以防变质。
