一般情况下，健身时能吃豆腐补充蛋白质，具体分析如下：
豆腐主要由大豆加工而成，富含优质蛋白质。豆腐含有大量蛋白质，是健身人群理想的蛋白质来源。此外，豆腐的脂肪含量相对较低，含有钙、磷、铁等多种矿物质，健身时适量食用，不仅能促进肌肉生长和修复，还能维持身体机能，提高免疫力。但豆制品过敏者、痛风患者等特殊人群应尽量避免食用豆腐，以免引起身体不适。
健身期间，需要注重多样化搭配，避免过度依赖豆腐，可以适量搭配肉类、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物，有助于均衡补充营养。同时，建议根据运动强度和目标制定合理的饮食计划，以维护身体健康。
