通常情况下，吃东西嘴苦可能与口腔干燥、不良饮食习惯、消化不良、牙周病、胆囊炎等因素有关。若有不适，建议及时就医。具体分析如下：
1、口腔干燥
水分或维生素摄入过少可能会引起口腔内唾液分泌减少，出现口腔干燥的现象。食物的味道无法被充分感知和中和，可能会出现吃东西嘴苦的现象。应适当增加饮水量，多吃一些含有水分的水果和蔬菜，保持口腔湿润。
2、不良饮食习惯
食用辛辣、油腻、过咸的食物可能会刺激口腔黏膜和味蕾，影响唾液的分泌和味觉感知，造成味觉异常，进而出现吃东西时嘴巴发苦的感觉。应调整饮食结构，减少辛辣、油腻食物和酒精的摄入，多食用新鲜蔬菜水果，保持饮食清淡。
3、消化不良
进食过多或消化系统工作负荷过重时，胃肠道消化吸收功能暂时下降。食物在胃中停留时间延长，可能会引起口腔内环境发生变化，进而出现吃东西时嘴苦、腹胀、反酸等症状。需避免暴饮暴食，少量多餐，选择易于消化的食物，如稀饭、面条等。
4、牙周病
长期大量的食物嵌塞可能会导致牙龈炎症，形成牙周病。口腔环境失衡后，细菌等物质可能会形成硫化氢及甲硫醇等挥发性硫化物，这些物质具有苦味，从而出现吃东西嘴巴发苦的现象，并可能伴有口腔异味、牙龈出血等症状。应遵医嘱使用甲硝唑片、阿莫西林胶囊、复方氯己定含漱液等药物进行治疗。
5、胆囊炎
长期高脂肪、高胆固醇、高胆汁酸饮食可能会增加胆囊发炎的风险。胆汁的分泌和排泄受到影响，胆汁容易通过消化道反流至口腔，引起上述现象，同时还伴有右上腹痛、黄疸、食欲不振等症状。可在医生的指导下使用头孢克肟胶囊、甘草酸二铵肠溶胶囊、消炎利胆片等药物进行治疗。
在日常生活中，应注意饮食均衡，多喝水，保持口腔卫生，定期刷牙、漱口。
