通常情况下，山药粉升糖指数是否高，需要根据山药粉加工方式进行判断。山药粉研磨加工时未添加糖分，其升糖指数一般不高。山药粉烘烤加工时添加过多糖分，其升糖指数可能较高。具体分析如下：
如果山药粉是在低温下研磨而成，未添加糖分，其升糖指数可能相对较低。此类山药粉富含膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对血糖的影响也相对较小。
如果山药粉是烘烤而成，糖分添加较多，其升糖指数可能偏高。烘烤制成的山药粉，淀粉结构可能发生改变，导致升糖指数升高。过量食用此类山药粉可能不利于血糖控制，需谨慎食用。
建议在食用山药粉前查看产品成分表，选择无糖、低加工的产品，以确保饮食健康。
