一般情况下，新鲜车前草可以做菜吃，但需控制摄入量，脾胃虚寒的人群不建议食用，以免加重不适症状。具体分析如下：
车前草含有丰富的纤维素、维生素、蛋白质以及铁、钙、磷等成分，具有较高的营养价值，可以为机体补充所需营养。通常情况下，新鲜车前草可以做菜吃，建议先把车前草浸泡30分钟，洗净后再放入砂锅中煎煮，去渣取汁后服用，一定程度上具有止咳、祛痰的作用。此外，焯水后的新鲜车前草还可以用来做汤或凉拌食用，可以丰富口感和营养价值。
脾胃虚寒的人群不建议食用新鲜车前草做的菜，以免加重不适症状，引起腹胀、腹痛等不适症状，以免引起不必要的身体损伤。车前草性质属于寒凉，食用时需控制摄入量，过量食用可能导致呕吐、腹泻等症状。
食用前应将车前草彻底洗净，以免农药和细菌残留。日常生活中，应注意饮食均衡，注意增加摄入富含维生素的蔬菜、水果，如西红柿、胡萝卜、葡萄柚等，可以提升身体免疫力。
