一般情况下，忧遁草开花是可以吃的，但是不建议过量食用。具体分析如下：
忧遁草花味辛，性凉，富含有白桦脂醇、五环二萜、黄酮类化合物、氨基酸、叶绿素、维生素C、膳食纤维等人体所需要的营养物质，具有清热利湿、舒筋活血的功效。
忧遁草花的食用方法有焯烫凉拌或熬煮后饮水。但是需注意的是，如果一次性摄入过多，可能会让胃肠道受到刺激，从而引起腹胀、呕吐等症状，因此需要适量吃。同时也要避免和鸡、鸭、螃蟹等一起吃，因为会影响其营养价值。除此之外，食用期间还需注意营养均衡搭配，多吃新鲜水果和蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜等，合理作息，锻炼身体，有助于增强身体抵抗力。
