一般情况下，尿酸高的患者可以适量吃凉粉和粉皮，但不宜过量。具体分析如下：
凉粉的主要成分是淀粉，属于低嘌呤食物。尿酸高的患者适量食用凉粉通常不会导致尿酸水平显著升高。然而，凉粉中的调味品，如辣椒、酱油等较多，过量食用可能产生内热上火，不利于病情的稳定。粉皮主要由红薯制成，含有丰富的维生素、蛋白质和多种矿物质。适量食用粉皮可以补充身体所需的营养物质，一般不会在体内产生有害物质或损害身体健康，但过量食用也可能导致体内尿酸水平上升。因此，尿酸高的患者可以适量食用凉粉和粉皮，但应避免过量摄入。
在饮食上，尿酸高的患者应遵循低嘌呤、低糖、低盐、适量蛋白质的原则，多食用富含维生素C、纤维和各种维生素的低嘌呤食物，如芹菜、洋葱、西红柿等，避免过多摄入高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。同时，保持适当的体重、适量的运动和充足的水分摄入也有助于控制尿酸水平。
