一般情况下，蒲公英叶子是可以食用的，但注意不可过量食用。具体分析如下：
蒲公英叶子性寒，味道甘甜并微微发苦，具有清热解毒的功效。适量食用蒲公英叶子可以有效缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。蒲公英叶子还具有消肿除痈的作用，可用于治疗疔疮肿毒、乳痈等皮肤疾病，还能有效利尿，有助于改善小便不利、水肿等症状。蒲公英叶子中含有改善湿疹和舒缓皮肤炎的成分，对皮肤健康有一定的促进作用。虽然蒲公英叶子营养丰富且具有药用功效，但过量食用可能会引起胃肠道不适等不良反应。因此，建议适量食用。
蒲公英叶子的食用方法，可以直接生吃，将蒲公英鲜嫩茎叶洗净后，直接蘸酱食用，口感鲜嫩且带有一定的苦味和清香；凉拌，将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟后捞出，用冷水冲一下，然后加入辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调料拌匀即可食用；做馅，将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，剁碎并加入佐料调成馅，可以用来包饺子或包子。
