陈皮瓜子里的陈皮通常是可以吃的，也可以泡水喝。但需要根据个人体质和健康状况适量食用。患者需要在医生指导下适当食用陈皮，避免食用过多引起身体不适。
陈皮瓜子里的陈皮，多是在炒制瓜子时为了增加瓜子的香味而添加的香料。陈皮本身是一种中药材，味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脾胃气滞症、呕吐、湿痰、胸痹等疾病。
虽然陈皮瓜子里的陈皮可以一起吃，但食用陈皮时，应该避免同时食用生冷、黏腻、易生痰的食物。陈皮性温，对于气虚证、阴虚燥咳患者，可能会加重气虚和阴虚燥咳的症状。另外，陈皮具有燥湿化痰的功效，可能加重吐血证及舌赤少津者的病情。
需要注意的是，在吃陈皮期间需要注意避免吃肥肉等油腻、不易消化的食物，以及辣椒、生姜、大蒜等辛辣食物，同时还应该禁止吸烟、喝酒，以免影响药物功效。
